کوفته ویژه

دستور کوفته آلو شیرازی:
برای 12 عدد کوفته(مواد لازم) :
ماست پرچرب.              250‪ گرم. (کم نمک)
کره نرم.                  50 گرم
تخم مرغ.                 2 عدد
آرد.                          100‪ گرم
گندم آسیاب شده.        80 گرم
آلو.                           12 عدد
قند.                           12 عدد
نمک.                       به مقدار لازم
کره.                           100‪ گرم
شکر.                       4 قاشق خوری
مخلوط شکر و دارچین یا آرد سوخاری   40 گرم
کره  برای آرد سوخاری یا شکر و دارچین   به میزان لازم

دستور پخت:
ماست را با کره، تخم مرغ و کمی نمک خوب قاطی کنید، بعد با آرد و گندم آسیاب شده ورز دهید تا خمیر شود. به مدت 20_25 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این بین آلو های شسته شده را به دو قسمت تقسیم کنید، هسته را درآورد و جای هسته را با یک حبه قند پرکنید. در قابلمه بزرگی آب را باکمی نمک به جوش بیاورید، خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید، و هر کدام از آن ها را روی تخته آرد زده شده به قطعات استوانه ای شکل 3 سانتی درآورده و هر کدام را به 6 قسمت تقسیم کنید.
به طوری که در آخر 24 کوفته به دست آید. با دست های آردی
هر کدام از قطعات خمیر را به آرامی دو آلو گلوله کنید. کوفته ها را در آب جوش بیاندازید بهتر است گلوله ها را در دو مرحله در آب جوش بیاندازید
. گلوله ها نباید زیاد پخته شوند. وقتی در روی آب شناور شدند شعله گاز را کم کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. در این میان کره و شکر را در ماهی تابه کوچکی ریخته و خشخاش را به آن اضافه کرده، کوفته ها را با کف گیر از قابلمه درآورده و در بشقابی قرار دهید.